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扒珍珠魚丸的做法怎麼做

時間:2019-08-30 08:03:19 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主料:鱸魚肉或新鮮牙片魚肉350克

配料:青豆、筍片

調料:雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、清油、 大蔥油

做法

1、魚肉加工成細的蓉泥,調好口味,調好加水的比例。

2、鍋內加清油,燒至兩成熱後,離火,把魚泥擠成珍珠小丸入油鍋中,成熟後撈出備用。

3、鍋內加雞湯,調好口味,加入魚丸、配料,勾濃芡,淋大蔥油攪勻,盛入盤內即成。

制作關鍵

魚肉要新鮮,絞得要細,蓉泥要調好。

要做出扒菜油芡的

小訣竅

特點。

備註

此菜為第五屆全國烹飪技術比賽金牌決賽獲獎菜。

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