豬肉蝦丸的做法怎麼做

簡介 類似獅子頭的做法，卻又是不同的口感和味道，加瞭蝦仁，口感更上一層。 材料 豬絞肉約400公克 蝦子8隻 青江菜兩顆 蔥兩支 酒1大匙 醬油1大匙 糖1/2茶匙 鹽1/4茶匙 地瓜粉或太白粉1大匙 水1大匙 胡椒粉隨意 做法

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   絞肉請肉商絞兩次，蔥切細末加進絞肉裡。蝦子去殼，上端化一刀去泥腸後切段(以能包進肉丸裡為大小)，取十塊蝦肉另外備用，其餘切碎放進絞肉裡。

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   再依序放進調味料(地瓜粉可先和水調雲)，一樣一樣放，一邊放可一邊再繼續剁，讓肉質更細與入味。

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   完成調味後，分成十等份，抓起來塞進切段的蝦仁，然後搓圓。放在抹油的盤子上，放進電鍋蒸，外鍋放一杯水。跳起後再悶一下。

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   蒸好的絞肉丸盤子裡會生許多湯汁，將湯汁放進鍋裡加熱，可再加兩匙水，煮滾後放進青江菜，燙熟夾起排盤，再將丸子移至擺盤上，最後將湯汁勾芡，放香油提味，淋在肉丸上即完成。豬肉與蝦仁一起入口，真是美味呦。