香酥蛋煎面線的做法怎麼做

簡介 在彰化田尾的ㄧ間羊肉爐店吃到後驚為天人～就唸著想回傢研究一下自己做！自己在傢做可控制用油量，這道面線煎用來配羊肉爐、鹵豬腳或腿庫都很適合～ 材料 市售面線1束 紅蔥頭適量 蛋1顆 蔥適量 香油或麻油適量 鹽1/3茶匙 做法

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   水滾後放入略沖洗過的面線煮熟。

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   取較大的濾網將面線濾出後鋪圓鋪平，瀝幹水份，用風扇吹涼。

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   蛋加入蔥花、1/3湯匙的水和鹽打散備用。紅蔥頭切片備用。

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   不沾鍋放入少許沙拉油及適量的香油或麻油將紅蔥頭炒出香味，即可將吹乾定型的面線倒入，中大火將兩面的面線煎成金黃後用滑的方式倒在盤子裡。

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   原鍋再放入適量的油，把蔥蛋液倒入，等蛋略邊緣微定型時即可將盤裡的面線蓋在上面。

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   中火煎到蛋熟，翻面再煎到另一面金黃酥脆，即可起鍋切片上菜。