養生雜糧蛋糕的做法怎麼做

簡介 參照「蛋糕研究室」一書的養生雜糧蛋糕，有些食材傢裡沒有就換一下，咖啡濃縮醬換成香草莢膏；義大利蛋白霜取消，口感仍然松軟好吃！ 材料 紙模2個 核桃少許 沙拉油39g 水39g 蜂蜜11g 香草莢膏1.5g 雜糧面包粉29g 低筋面粉53g 無鋁泡打粉2.2g 蛋黃50g 蛋白95g 上白糖56g 塔塔粉0.7g 做法

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   核桃先烤出香氣後，剝成小塊（烤箱預熱150/150 烤約10分鐘）。

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   雜糧面包粉先研磨成粉狀，避免顆粒太大，沉底。

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   沙拉油、蜂蜜、水及香草莢膏，拌勻。

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   （雜糧面包粉+低筋面粉）及無鋁泡打粉一起過篩後，和步驟3，拌勻。

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   加入蛋黃拌勻。

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   拌好的面糊，一旁備用。

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   蛋白先打到有打泡泡，然後分3次加入（上白糖+塔塔粉），打到幹性發泡。

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   先取1/3蛋白霜，拌入步驟6的面糊，用切拌手法輕輕拌勻。

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   將拌好的蛋糕糊，倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刮刀，切拌均勻。手勁要輕、動作要快。

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    拌好的蛋糕糊成光亮、均勻。

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    12公分中空紙模扣重後，約裝170-175g面糊，撒上核桃。

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    烤箱預熱190/160 烤約18-20分鐘 ，我的烘王 預熱上火210，開始烤210/160 烤22-25分鐘，烤好桌面敲一下，倒扣放涼即可。探針或牙簽測試，不沾就是烤好瞭。

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    上空看好像甜甜圈

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    成品