蔥肉酥餅的做法怎麼做

簡介 做法很像蛋黃酥吧,李梅仙老師說的一皮走天下,意思是說如果會油酥油皮的做法,做酥餅類問題就不大瞭,所以多做幾次,中秋節就自己做,不要去買貴又不見得衛生且不安心的月餅囉。 材料 蛋黃1個 白芝麻適量 中筋面粉200g 沙拉油50g 水80g 糖1/2大匙 低筋面粉120g 沙拉油30g 香油30g 絞肉200g 蔥花5大匙 薑泥1大匙 鹽1/2小匙 醬油1大匙 胡椒粉1/2小匙 雞粉1/2小匙 五香粉1/4小匙 糖1小匙 香油1大匙 做法

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   油皮的所有材料放入盆中,攪拌後搓揉成團。

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   鍋裡開中小火,將油酥裡的沙拉油跟香油加熱到熱後沖入低筋面粉中,攪拌後搓揉成團。

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   盆中是搓揉成的油皮,碗中是搓揉後的油酥,油皮蓋上保鮮膜松弛30~40分鐘。

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   將油皮跟油酥各分成8等份,搓成圓形狀。

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   將油皮搟成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口處捏緊後,再揉成圓球狀。

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   將圓球壓平後,向前搟開,尤靠近身體這邊向前推,做成向圖左手邊一樣。

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   八個完成後,再從做好的第一個開始,接口處向上,再往前搟開,再向前推,成形後較之前短而厚,圖的左邊跟上面完成的樣子就很明顯的不同。

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   完成後蓋上濕佈或鍋蓋,松弛15分鐘‧

9. 
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   饀料裡,先將絞內加入塩,攪拌有點出筋後,加入薑泥等其他食材(除瞭蔥在包之前放入即可。)放入拌勻,放入冰箱,要用時要取出即可。

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    將第8項的餅皮由兩端向上捏住,手壓平或搟平,包上饀料,接口處朝下放在烤盤上,抺上蛋黃,撒上白芝麻。

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    烤之前,先將烤箱預熱(200度,預熱10分鐘),烤盤放進烤箱200度,烤20~25分鐘。

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    好吃的蔥肉酥餅就完成囉。