瑞士辮子面包的做法怎麼做

簡介 學會做瞭，以後就不用去喜來登排隊買這個瞭！ 這個是五股的辮子面包約450g/條，隻是左邊這一條沒轉面，樣子有點走鐘！而且一條要價120元重量也是一樣,不過我的比較小條喔! 材料

高粉 500g,快發幹酵母 1t+1/2t,水 250g,細白砂糖 50g,全蛋 1個,奶油 50g,蛋水(1個蛋黃加半大匙水) 1個蛋

做法

1、把面團材料一一加入攪拌缸裡打成團，再加奶油打到擴展階段，放溫暖潮溼處基本發酵40分鐘。

2、分割成每個約90克，約可得10個。一一滾圓，順手搓成橄欖形。 放著松弛10分鐘，再一一搓長。

3、再松弛10分鐘，搓成需要的長度，大約40公分，兩端搓尖。

4、取幾5條排在一起，一頭捏緊，開始編辮子。5股辮子口訣是2-3、5-2、1-3，編好後尾端也捏緊。

5、排在烤盤上，刷蛋水。放溫暖潮溼處最後發酵40分鐘。(傢用烤箱隻能烤兩條)

6、烤箱預熱至170℃。面包再刷一次蛋水，放入中層烤20~25分鐘即可。