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瑞士辮子面包的做法怎麼做
時間:2019-08-29 10:21:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 學會做瞭,以後就不用去喜來登排隊買這個瞭! 這個是五股的辮子面包約450g/條,隻是左邊這一條沒轉面,樣子有點走鐘!而且一條要價120元重量也是一樣,不過我的比較小條喔! 材料
高粉 500g,快發幹酵母 1t+1/2t,水 250g,細白砂糖 50g,全蛋 1個,奶油 50g,蛋水(1個蛋黃加半大匙水) 1個蛋
做法1、把面團材料一一加入攪拌缸裡打成團,再加奶油打到擴展階段,放溫暖潮溼處基本發酵40分鐘。
2、分割成每個約90克,約可得10個。一一滾圓,順手搓成橄欖形。 放著松弛10分鐘,再一一搓長。
3、再松弛10分鐘,搓成需要的長度,大約40公分,兩端搓尖。
4、取幾5條排在一起,一頭捏緊,開始編辮子。5股辮子口訣是2-3、5-2、1-3,編好後尾端也捏緊。
5、排在烤盤上,刷蛋水。放溫暖潮溼處最後發酵40分鐘。(傢用烤箱隻能烤兩條)
6、烤箱預熱至170℃。面包再刷一次蛋水,放入中層烤20~25分鐘即可。
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