【紅燒肉】的做法怎麼做

簡介 來自媽媽的好味道~隻用冰糖及醬油,加入米酒完全沒放半滴水,經過細火慢燉後,五花肉燒的好入味!嘗一口幾乎入口及化的紅燒肉,肥而不膩,配上一大碗白飯絕對不夠啊~這樣的傢傳好滋味一定要與大傢分享^_^ 材料 五花肉600g 薑片3片 去皮蒜粒3瓣 辣椒1根 青蔥2根 冰糖2大匙 醬油80cc 米酒半瓶 做法

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   將五花肉切塊,熱鍋後將五花肉每面煎成焦香狀,煸出油脂,先將五花肉起鍋備用。沿用原鍋放入薑片及蒜粒拌炒出香氣,加入冰糖小火煮至融化,五花肉也下鍋一起拌炒。

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   倒入醬油炒至五花肉上色。

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   倒入米酒煮滾後,煮至酒精揮發,放入辣椒及蔥段。蓋上鍋蓋轉小火慢燉約1小時又20分鐘(過程中需不時察看,稍微翻動一下肉塊,如水份不足再加一點米酒做調整,煮至喜歡的熟度)或用電鍋(外鍋放2杯水,跳起後再放一杯水繼續燉煮)即可。

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   迷人的酒香讓紅燒肉更顯得美味,入口及化又軟嫩多汁的絕佳口感,是一道來自傢鄉的好滋味。