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法式香草舒芙蕾Souffle的做法怎麼做
時間:2019-08-29 08:05:23 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 舒芙蕾源起於法國,是一道法式的經典甜點,法文Souffle有「充氣膨脹」的意思,在烘烤的時候會產生大量氣體,因此蛋糕體就會垂直漂亮的向上膨脹。 Souffle這個名字相當優雅,口感蓬松綿密、質地與其他蛋糕不同,非常獨一無二。 舒芙蕾離開烤箱之後,就會開始塌陷,所以要趁熱吃,而且要拍攝成品的話,動作也要快一點哦! 材料 香草莢1/4根 低筋面粉20g 牛奶125cc 橙酒(可不加)3~4cc 蛋白2顆 細砂糖25g 蛋黃2顆 細砂糖30g 烘焙杯(直徑大約8公分)2個 做法
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準備食材
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在烘焙杯內均勻的塗抹上一層奶油),均勻的裹上砂糖後,再將多餘的砂糖倒出
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將香草莢剖開,取1/4根香草籽的份量,和香草莢放入牛奶內一起煮(我忘記放香草莢瞭)
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制作蛋黃糊,將蛋黃、低筋面粉與砂糖打散,待牛奶煮滾後,把香草莢取出
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再把部份熱牛奶,與蛋黃糊攪拌均勻。接著再倒回鍋內,此時需要不停的攪拌,煮至濃稠狀後,放涼備用
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制作蛋白霜,將蛋白與砂糖放入盆內打至硬性發泡,再與蛋黃糊均勻攪拌(此時可以加入橙酒),將混合好的面糊倒入烘焙杯
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烤模放入烤箱,烤溫設定180度烘烤20分鐘,再轉160度烘烤10分鐘。將成品取出,表面撒上糖粉即可享用綿密的舒芙蕾囉!
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