蘇式榨菜鮮肉月餅的做法怎麼做

材料

水油面：面粉2杯，菜油或玉米油1/2杯，水1/2杯。

油面：面粉1又1/3杯，菜油或玉米油1/2杯。

餡料：豬肉餡1磅，蔥2根，榨菜1小包（我用的是麻油榨菜，18克），香油1大匙，生抽醬油2大匙，紹酒２大匙，鹽，胡椒粉若幹。

做法

先將水油面與油面和好，醒15 - 30分鐘。此時可拌餡料：蔥切成蔥花，榨菜也切成粒。取一盆，放入肉餡，蔥花，榨菜及調味料，用筷子順一個方向攪拌至餡上勁，分成24份，捏成小球。將醒好的水油面揉成長條，揪劑成24份，油皮也分成24份。取水油皮一份搟開，將一份油皮包入其中，搟開成長圓形，從一端卷起成筒。順長形方向再搟開，再卷起，按扁，搟成圓形，包入一份肉餡，收口朝下放入噴瞭油的烤盤，依次做好24個餅坯，取一個蛋黃加少許牛奶攪勻，刷在餅坯表面，將烤盤放入預熱至280度的烤箱，烤30分鐘即可。