抹茶地瓜包的做法怎麼做

材料

（一）面包胚：高筋面粉300g，鹽1/2小勺，細砂糖60g，雞蛋液2大勺（約3/4個雞蛋的

量），酵母1tsp，溫牛奶160g，抹茶粉2tbsp，黃油30g

（二）地瓜餡：地瓜（紅薯）1個，細砂糖40g，黃油30g

（三）表面：蛋水液（剩餘的1/4蛋液+等量的清水混合）、白芝麻少許

做法

1、取1/3的溫牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活躍，液體表面冒出小泡泡即可。

2、將（一）中的高筋面粉、鹽、細砂糖、抹茶粉混合拌勻，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩餘溫牛奶分別攪勻，初步揉成面團。

3、面團放入面包機中，啟動dough檔，完成兩個揉面程序（即2個30分鐘）後，加入室溫融化的黃油，再揉一個揉面程序（30分鐘），至面團完全擴展。

4、取出揉好的面團，蓋上保鮮膜，放在烤箱裡進行基礎發酵約2小時。（我采用的方法是：烤箱打熱一下就馬上關掉，冰災烤箱內放一碗滾水，讓蒸汽保持烤箱內的潮濕環境）

5、兩小時後面團發酵至原來的2.5倍大，取出輕揉面團，使氣體排出，分成八份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

6、醒發期間準備地瓜餡：地瓜切塊後放入Blender打成泥（嫌麻煩的話直接用微波爐轉10分鐘後用勺子壓成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黃油，攪拌均勻後放入微波爐裡轉7-8分鐘後冷卻。

7、取一個醒好的小面團，搟成圓形，中間厚周圍薄，像包包子一樣包入一大勺地瓜餡；依次包好後，收口朝下放入鋪瞭鋁箔紙的烤盤中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中進行二次發酵，約40分鐘-1小時，面團脹至原來的兩倍大。

8、二次發酵完成後，在面包表面刷上蛋水液，撒上少許白芝麻。

9、烤箱預熱360°F（約180°C），放入面包，烤18分鐘左右即可。