現流角蝦韃靼的做法怎麼做

簡介 自2006年起，連續11年榮獲米其林一星殊榮肯定的名廚 Laurent Peugeot，教你做他的私房菜，不出國也能在傢吃星級名菜！ 材料 角蝦40克 細蔥適量 檸檬皮適量 糖4克 醬油5克 清酒1克 紅酒醋3克 花生油6克 海藻粉少許 做法

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   以等比例的糖、醬油、清酒、紅酒醋、花生油和海藻粉制成海藻油醋醬。將角蝦冰鎮後切小丁，與細蔥、檸檬皮一起拌勻，再將海藻油醋醬加入角蝦中拌勻做成角蝦韃靼。

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   甜菜根蒸熟壓模做底，鋪上角蝦韃靼，最後用紅酸模等芽苗點綴即成。

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   搭 甜菜根佐海藻油醋醬