鮮肉綠豆椪的做法怎麼做

簡介 中秋節做款月餅應景吧~ 這款【鮮肉綠豆椪】， 外皮香酥，綠豆沙甜度適中， 搭上微咸的肉餡， 吃起來不會覺得甜膩~ 看似作法復雜，其實不然， 動手試做吧~ 材料 綠豆仁300g 清水300cc 細白砂糖200g 豬油20g 炒菜油1大匙 砂糖1大匙 豬細絞肉300g 醬油50cc 白胡椒粉少許 五香粉少許 油蔥酥1大匙 熟白芝麻1大匙 中筋面粉250g 豬油80g 水100cc 低筋面粉180g 豬油80g 做法

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   綠豆仁洗凈註入清水，移入電鍋，外鍋2杯水，煮熟，取出壓成泥狀，加入糖、油拌勻；

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   起油鍋，將絞肉炒白，加入醬油、砂糖、胡椒粉、五香粉收幹湯汁，加入油蔥酥、芝麻拌勻；綠豆沙分成12份，包入適量肉餡備用；

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   油皮材料與油酥材料分別揉成團，各均分成12份，將油酥包入油皮中，成為餅皮面團；

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   將面團壓平，桿成長橢圓形，卷起，再桿平，卷起；

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   將卷好的面團從卷邊壓平，桿圓，包入豆沙鮮肉餡，收口朝下，頂部壓至略凹，放入烤盤；

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   烤箱預熱170度，中層10分鐘，再移至中下層20分鐘，取出放烤架上冷卻就做好瞭。