三色蛋炒苦瓜的做法怎麼做

簡介 三色蛋既是雞蛋、咸蛋和皮蛋的搭配，最常見用來最蒸蛋，其實也可以用來炒，搭配苦中帶甜的苦瓜，三分鐘就炒好一盤下飯菜。 材料 苦瓜2根 咸蛋(切角)1隻 皮蛋(切角)1隻 雞蛋(打散)3隻 紅辣椒(切絲)1隻 蒜蓉2瓣 砂糖適量 鹽及胡椒粉適量 做法

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   苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘

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   放入一鍋開水中汆1分鐘，撈出瀝幹備用

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   用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒

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   加入雞蛋炒至半熟

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   加入皮蛋、咸蛋及苦瓜

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   將所有食材炒勻，至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻

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   即成