南瓜印度香料茶冰淇淋的做法怎麼做

簡介 7/16是Ice Cream Day!!。 雖然現在已經是炎炎夏日，2014年我做的1號冰淇淋卻帶有濃濃的秋天感，這個南瓜印度香料茶冰淇淋吃起來有濃濃的香料味，隻帶有一點點南瓜的香味，除瞭搭配甜筒吃之外，也可以把迷你size的可頌橫切後夾入一球冰淇淋，把可頌烤的香酥，吃起來外酥內軟、外熱內冰涼，而且多瞭可頌的奶油香也中和掉一些冰淇淋的甜味，大傢也可以試試看。 材料

南瓜 1個,全脂牛奶1 1/2杯,薑粉 1小匙,荳蔻莢 2個,丁香 3個,肉桂枝 1/2根,黑胡椒粒 1/2小匙,紅茶茶葉 2大匙,南瓜泥 1/2杯,印度香料奶茶 1杯,玉米粉2 1/2小匙,奶油乳酪 20g,海鹽 1/4小匙,鮮奶油 5/8杯,二砂糖 1/4杯,玉米糖漿 1大匙,楓糖漿 1/8杯,香草精 1/2小匙,冰塊 適量,鹽巴 適量

做法

1、預熱烤箱175度C，將南瓜外皮洗凈去籽和中間薄膜後切成小塊放在烤盤上，烤約40分鐘，直到南瓜軟化。在室溫放涼後以湯匙取下南瓜肉，用食物處理機絞碎後取1/2杯份的南瓜泥，備用。

2、烘烤南瓜的同時準備印度香料奶茶，在深鍋中放入所有的香料，以桿面棍兩端稍微壓碎香料，倒入牛奶後，以小火煮沸，微滾20分鐘，離火後加入紅茶，靜置20分鐘。將香料奶茶過濾掉香料和茶葉，取1杯量備用，如牛奶量不足1杯，則再加入牛奶補滿。

3、在小碗中將玉米粉和1大匙的香料牛奶混合均勻備用。在另一碗中混合奶油乳酪、南瓜泥、楓糖漿和海鹽。

4、在鍋中倒入鮮奶油、砂糖、玉米糖漿和剩餘的牛奶，以中火加熱至沸騰後繼續沸騰約4分鐘，鍋子離火加入步驟3的玉米粉，重新放回瓦斯爐上沸騰1分鐘，期間需不停攪拌。關火後將步驟3的南瓜泥連同香草精加入拌勻，將冰淇淋液放涼後冷藏至少30分鐘(也可將冰淇淋液隔著鍋子放入冰水中急速降溫)。

5、將步驟4的冰淇淋液倒入攪拌盆中，再取一個大型的鍋子(可放入攪拌盆的尺寸)放滿冰塊，加入大量的鹽巴後將攪拌盆放入大鍋中，註意冰塊的高度需高於冰淇淋液的高度，以電動攪拌器攪拌10分鐘(或人工攪拌15分鐘)，將攪拌盆連同冰塊與大鍋子一起放入冷凍庫，約45分鐘。

6、冷凍45分鐘後，冰淇淋液表面應已凝結像佈丁的觸感，此時再將冰淇淋液隔著冰塊以電動攪拌器攪拌10分鐘，完成時冰淇淋液質感應如同半融化的冰淇淋。將冰淇淋倒入可冷凍的保鮮盒中，取適當大小的烘焙紙緊密蓋於冰淇淋上(需接觸冰淇淋表面)，蓋上蓋子冷凍至少4小時。

7、食用前將冰淇淋自冷凍庫取出並在室溫下軟化約10分鐘。