bedread歡迎您
夏拉面包的做法怎麼做
時間:2019-08-28 12:36:43 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 數量:12個 材料
中種面糰:517公克,新鮮酵母12公克,水310公克,主面糰:222公克,鹽15公克,水268公克,添加物:5公克
做法1.薰衣草泡軟備用。
2.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
3.將作法2面糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
4.將主面糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種面糰,一起攪拌至面糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,最後加入作法1已泡軟的薰衣草攪拌至均勻即可(可加一點沙拉油較容易取出)。
5.將面糰分割成每個約100公克的小面糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置松弛約10分鐘,再整形長條狀,繞成螺旋圈狀。
6.移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。
閱讀全文
上壹篇:柿餅燕麥馬芬的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章