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燙種豆沙包的做法怎麼做
時間:2019-08-28 11:55:03 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高筋303g,糖42g,熱水53g,無鹽黃油30G,水104g,鹽3g,酵母5G,全蛋30G,奶粉20G
做法1.燙種材料:高筋 75g糖 6g熱水53g無鹽黃油 30g主面團材料:高筋 228g 糖 36g水104g 鹽 3g 酵母 5g全蛋 30g奶粉20g
2.制作燙種:將黃油加入熱水中小火慢慢煮至沸騰,然後加入高粉和細砂糖,攪拌成團晾涼後放冰箱冷藏18-24小時.
3.將燙種面團取出回溫軟化.
4.將所有原料放入面包機,放入掰成小塊的燙種揉面到擴展階段基礎發酵把面團分成20份松馳10分鐘包上豆沙團整形 .進行最後發酵.發酵完成後刷上蛋液撤上芝麻。
5.進烤箱,180度第二層15分鐘,第三層3分鐘(上色).
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