黃豆紅燒肉的做法怎麼做

簡介 黃豆是高營養的植物性食物，含有豐富的蛋白質和油脂，以及現代人飲食中較不夠的鈣、食物膳食纖維和卵磷脂。比起其他黃豆加工制品..直接食用黃豆,更能攝取完整的黃豆營養, 像是黃豆糙米飯'豆漿等..而黃豆紅燒肉~則是利用黃豆入菜,加入紅燒肉中一起燒煮..紅燒肉吃來香而不膩!黃豆也因吸收瞭鹵汁..口感香Q爽口~ 很下飯的一道料理,推薦給您~^^ 材料 豬五花肉約1斤 青蔥2支 辣椒1支 黃豆(泡水後)250g 薑片3~4片 紅蘿卜(大)1支 細冰糖2大匙 醬油約80ml 做法

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   五花肉洗凈切成適當大小塊~ 黃豆前一晚先洗凈泡水..泡軟備用.

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   蔥.薑.辣椒洗凈.. 辣椒去除蒂頭保留整支不切,蔥切長段..薑切片備用.

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   起油鍋~ 放入細冰糖+少許水..煮至焦糖色後..

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   接著放入五花肉煸一下..再翻面..讓五花肉均勻裹上焦糖色.

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   平均裹上焦糖色後..再拌炒均勻.(肉經過焦糖煸炒過..長時間燉煮仍保有軟Q口感,不會過於軟爛! 且上色也美~)

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   放入蔥.薑.辣椒和肉一起爆香.

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   待蔥薑等..香氣釋出後,倒入醬油拌均勻炒香.

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   接著倒入泡水瀝幹的黃豆..再拌炒均勻!

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   加入開水..淹蓋過食材表面至少2~3公分(水量約1300ml~)

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    中火煮開後轉小火..熬煮約1.5小時(用快鍋者.請自行參考所買快鍋的肉類.豆類.水量的燉煮建議)

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    喜歡紅蘿卜者..可在起鍋前半小時再放入紅蘿卜一起燒煮~(因為紅蘿卜易熟) 熬煮至湯汁濃縮..黃豆熟軟後即可!

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    盛盤後灑上少許蔥花~ok.