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蜜汁 豬肉幹 手工 肉制品 年菜示范影音的做法怎麼做
時間:2019-08-28 11:05:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 肉幹是指經醃制及幹燥處理後的肉類,通常以豬肉或牛肉制成(豬肉幹或牛肉幹)。經過這種食物保存法處理後,肉幹能夠保存一段的時間。蜜汁豬肉幹系豬肉制成肉幹帶甜,傳統是用炭烘烤而成.肉幹深獲華人傢庭喜歡,很常作為過年送禮食品。 材料 梅花絞肉(絞兩次)500g 二砂糖100g 魚露20g 胡椒鹽5g 雞粉5g 匈牙利紅椒粉5g 檸檬皮取綠色部分(白色會苦)一個 麥芽糖水水麥芽1大匙+水1大匙 做法
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將細絞肉加入所有調味料拌至產生黏性
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將肉泥鋪平在烤盤(紙)上,搟薄至約0.2-0.3cm
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熱天需冷凍十分鐘定型
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送進烤箱150度C烤15分鐘
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塗上麥芽糖水 , 再次送進烤箱 190度C , 烘烤兩面各13分鐘
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提醒:肉要薄些,要有糖,溫度要夠,時間要夠到水分夠幹,香味出來!.....否則肉幹會不香不好吃!因為沒有產生“梅納反應“
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