蜜汁 豬肉幹 手工 肉制品 年菜示范影音的做法怎麼做

簡介 肉幹是指經醃制及幹燥處理後的肉類，通常以豬肉或牛肉制成（豬肉幹或牛肉幹）。經過這種食物保存法處理後，肉幹能夠保存一段的時間。蜜汁豬肉幹系豬肉制成肉幹帶甜，傳統是用炭烘烤而成.肉幹深獲華人傢庭喜歡，很常作為過年送禮食品。 材料 梅花絞肉（絞兩次）500g 二砂糖100g 魚露20g 胡椒鹽5g 雞粉5g 匈牙利紅椒粉5g 檸檬皮取綠色部分(白色會苦)一個 麥芽糖水水麥芽1大匙+水1大匙 做法

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   將細絞肉加入所有調味料拌至產生黏性

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   將肉泥鋪平在烤盤（紙）上,搟薄至約0.2-0.3cm

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   熱天需冷凍十分鐘定型

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   送進烤箱150度C烤15分鐘

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   塗上麥芽糖水 , 再次送進烤箱 190度C , 烘烤兩面各13分鐘

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   提醒：肉要薄些,要有糖,溫度要夠,時間要夠到水分夠幹,香味出來！.....否則肉幹會不香不好吃！因為沒有產生“梅納反應“