瑪莉廚房：自制Q軟不變硬的《麻糬》的做法怎麼做

準備食材：糯米粉： 130g冷水： 110g日本太白粉： 酌量※秘密武器---請繼續看下去作法：先將冷水倒進糯米粉裡拌勻成團。

燒開一鍋水，將糯米團壓扁後撕成小片狀下鍋用滾水煮至面團浮上水面後再續煮約三分鐘確定都有熟透瞭就可撈起來瞭。接下來，要將煮熟的糯米團搗成麻糬這邊提供兩種方式分享給大傢因為我傢裡沒有調理機所以我試瞭《手作》與《面包機》兩種方式‧‧‧

方法一：(手作)將煮熟的糯米團撈起來放在鋼盆中趁熱用湯勺或其他可使用的工具將它搗碎攪拌這過程很費力，也就是《手作》的辛勞搗到手很酸，可是還是看得出麻糬的結構還不是很均勻

方法二：(面包機)安裝面包機所附的(麻糬/面條)葉片將煮熟的糯米團撈起來放進面包機容器中以 Mode30 (烏龍面模式)攪打約八分鐘可看出麻糬的結構就已經很勻稱Q彈瞭使用面包機固然很省力不過使用完的清洗才是真正費力的時候啊《手作》或《面包機》各有利弊就看個人的喜好做決擇吧！

接下來《秘密武器》要登場囉！！就是這一罐啦！純正麥芽糖，又稱為《水麥芽》它是透明無色的麥芽糖作用是在於穩定成品的性質與增加色澤隻要加瞭《水麥芽》麻糬就不再變成硬邦邦瞭~

搗好的麻糬趁熱加入《水麥芽- 20g》水麥芽遇到熱很快就會融化所以這個步驟隻要拌勻即可會很明顯的看到麻糬的特性越來越柔軟色澤上也變得更加潤澤亮麗喔

拿一隻塑膠袋，在袋子裡滴幾滴沙拉油將袋子裡的油搓揉開來，讓袋內分佈著油脂這樣抓起麻糬放進袋中就不會黏手也不會黏袋子上瞭可以將麻糬放袋內再搓揉幾下增加Q度要作為餡料時就直接壓成片裝後放進冰箱冷藏，備用。若是要作為類似《草莓大福》的外皮就將麻糬均勻的沾上《日本太白粉》即可

實驗結果：經過親身試驗結果，放在冰箱三天的麻糬果然還是Q彈不變硬有比較定型些但真的不會硬，而是變得比較Q進烤箱再次烘烤五分鐘後麻糬會回軟其實放常溫下自然回溫的麻糬也會回軟喔傑克，這真是太神奇瞭如此一來，就算是包進月餅裡也不用再擔心它會石化成傷牙的武器瞭。