雞汁雙脆煲的做法怎麼做

簡介 所用食材簡單，料理起來也很容易，但吃起來卻咸鮮適口，是這道菜的最大特色。再配以清爽誘人的色彩，為初冬的餐桌增色不少。熱量標註：此菜熱量為87千卡／人 材料

白蘿卜250g，萵筍（青筍）250g，雞湯1000ml，枸杞子1茶匙（5g），老薑片3片，料酒1茶匙（5ml），白胡椒粉1茶匙（5g0），鹽2g，油2茶匙（10ml）

做法

白蘿卜和萵筍分別削去老硬的表皮，沖洗幹凈後切成3cm大小的滾刀塊。枸杞子用溫水泡發。

大火燒開煮鍋中的水，放入切好的白蘿卜塊汆湯2分鐘，撈出，瀝去水分。

砂煲置火上，倒入油，中火燒至七成熱，放入老薑片爆香，然後放入汆燙過的白蘿卜塊和枸杞子，加入雞湯、料酒，大火煮開後，轉小火煮25分鐘。

加入萵筍塊，繼續以小火燒煮10分鐘，出鍋前以鹽和白胡椒粉調味即可。

小訣竅

烹調前對白蘿卜進行汆燙，可以去除蘿卜的辣氣，使口感更好。

雞湯可以用老雞熬煮，也可以用市售的罐裝雞湯代替。