茄汁海鮮炒飯的做法怎麼做

簡介 一盤炒飯看似簡單,確實也是簡單,五花八門的材料皆可加,但是要炒到好吃可是不簡單,Q中帶軟不濕不潮,粒粒分明香味十足,用不用心炒吃一口便明瞭 材料

白飯 1碗半,透抽小型(除頭部) 1隻,鮮蝦 3隻,洋蔥 1大匙,小牛蕃茄 1個,蘆筍 3根,蛋 2顆,鹽 1小匙,黑胡椒粒 適量,蕃茄醬 1大匙

做法

1、蕃茄底部劃十字入滾水汆燙,撈出泡冷水再切細丁.

2、 鮮蝦剝殼洗凈,擦拭幹切小丁,噴些許米酒

3、透抽去外皮,切小丁備用.洋蔥切小丁.蘆筍切小丁

4、白飯用蛋黃先抓拌勻,蛋白另外打散

5、平底鍋燒熱入透抽,蝦仁幹煸至熟撈出

6、續入一匙油,炒香洋蔥,再入蕃茄炒糊,入蕃茄醬炒亮,拌入海鮮關火,待用.

7、炒鍋入一匙油燒熱,入蛋黃飯拌炒(大火)至幹爽

8、入蛋白續炒,再入蘆筍撒鹽,黑胡椒粒全部拌勻,最後加入茄汁海鮮拌和,盛盤起鍋瞭

9、宴客時可用彩椒裝盤,很華麗的喔!(彩椒入滾水汆燙5秒再泡冷開水)