什錦拉皮的做法怎麼做

材料

豬瘦肉50克　　雞蛋1個　　粉皮300克　　黃瓜50克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　淀粉適量　　食用油50克　　料酒2小匙　　精鹽1小匙　　味精1.5克

做法

1.將豬肉切成絲，加鹽、料酒、淀粉、水拌勻，放入熱油鍋內過油至熟；

2.將粉皮洗凈泡軟切絲，黃瓜洗凈切絲，拼擺在盤內；大蒜洗凈切末，蔥洗凈切絲，薑洗凈切絲；

3.鍋內放油燒熱，加薑絲、蔥絲、味精、肉絲炒勻後倒在粉皮上，撒上蒜末拌勻即可。

註意

軟嫩適口，風味獨特。粉皮有綠豆粉皮和地瓜粉皮之分，做這道菜最好選用韌性好的地瓜粉皮。