bedread歡迎您
BedRead>美食>砂紙缽仔鴿的做法怎麼做

砂紙缽仔鴿的做法怎麼做

時間:2019-08-27 19:37:11 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

傳統烹調方法,但材料選用的卻是如今都市人愛吃的乳鴿,使得肉味更濃香。利用砂缽作器皿,存溫有保暖,倍添風味。分量:4~6位用

做法

材料

乳鴿(洗凈、切件)2隻,幹蔥(切片)2粒,蒜子(切片)3粒,芹菜(切段)1/2棵,雞蛋清1/2隻,砂紙1張,洋蔥(切絲)去個。

調味料

南乳1/2茶匙,柱侯醬1/2茶匙,果皮(浸軟、切絲)1片,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,糖1/2茶術匙,麻油少許,生粉1茶匙,紹酒少許,炸熟蒜茸1茶匙。

制法

1、洋蔥絲鋪在缽底。

2、鍋燒熱,下幹蔥片和蒜片爆香,起出。乳鴿用調味料抹勻,放在洋蔥面上,鴿面則放上芹菜段。

3、砂紙抹上雞蛋清,封上缽頭,用清水灑濕砂紙,放在爐上以小火煮滾,再用微火煮30分鐘,即成。

心得

1、乳鴿以選用新鮮貨和嫩身乳鴿為最佳。

2、可改用嫩口米鴨、芝麻雞或田雞取代。

3、利用缽頭盛載,分量不要過量。

4、檢查缽頭是否存有縫隙,以免漏汁。

5、月砂紙蓋面,可保持鴿香和原汁原味。

閱讀全文
熱點文章更多>>