西蘭花雙脆的做法怎麼做

材料

腎球125克，墨魚球125克，西蘭花300克，薑花5克，紅蘿卜花5克，鹽5克，芡湯35克，濕粉10克，麻油、胡椒粉適量，生油75克，蒜茸5克，紹酒15克。

做法

1、將西蘭花洗凈，用沸水加鹽落生油灼熟，倒入疏殼瀝幹水分。

2、將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。

3、將腎球、鮮墨魚球飛水，瀝幹水分後將鑊洗凈，燒鑊落油至150℃，放入腎球、鮮墨魚球拉油至熟，倒在笊籬裡，去清鑊中油，隨即落薑花、蒜、紅蘿卜花、西蘭花、腎球、鮮墨魚球，潢酒，調入碗芡炒勻至熟，加包尾油上碟便成。