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葡萄牛奶花型面包的做法怎麼做

時間:2019-08-27 16:27:06 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 今天天氣好,艷陽高照,面團也發的飽滿蓬松,來做個可愛的花朵造型「藍姆葡萄起司牛奶花型面包」,讓心情也像花一般綻放,迎接美好的一天。 材料 高筋面粉250g 速發酵母3g 細砂糖35g 1/4茶匙 起士粉1.5大匙 雞蛋1顆 牛奶100g 無鹽奶油30g 起司片2片 藍姆葡萄少許 表面塗蛋黃1顆 做法
    • step1
    1

    準備食材

    • step2
    2

    將葡萄幹先浸泡藍姆酒

    • step3
    3

    將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的面團

    • step4
    4

    然後將奶油丁加入慢慢混合均勻

    • step5
    5

    一直攪拌到面團可以撐出薄膜即可

    • step6
    6

    將面團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

    • step7
    7

    在面團表面噴一些水來避免面團幹燥

    • step8
    8

    蓋上濕的綿佈

    • step9
    9

    將面團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)

    • step10
    10

    發酵60分鐘至2倍大

    • step11
    11

    面團中的空氣用手壓下去擠出, 再將面團秤重每塊約90g, 切成5塊

    • step12
    12

    光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形

    • step13
    13

    蓋上濕佈松弛15分鐘

    • step14
    14

    準備起司片2片

    • step15
    15

    將起司片切成長條形

    • step16
    16

    桌上灑些高筋面粉, 表面也灑些高筋面粉

    • step17
    17

    進行整面, 先壓扁,用桿面棍搟成橢圓長形

    • step18
    18

    利用刀子切成梳子狀

    • step19
    19

    上方放起司片

    • step20
    20

    在放上藍姆葡萄

    • step21
    21

    由上方卷起 ,一邊卷一邊壓一下

    • step22
    22

    再輕輕往條狀面皮卷成柱狀形

    • step23
    23

    收口處捏緊朝下,頭尾卷起捏緊即成為花形

    • step24
    24

    表面噴些水

    • step25
    25

    起司牛奶花型面包烤盤放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

    • step26
    26

    在發好的面團表面輕輕刷上一層蛋黃液

    • step27
    27

    放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色

    • step28
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    烤好的面包移至鐵網架放涼

    • step29
    29

    好吃又好看的面包可以享用瞭!

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