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葡萄牛奶花型面包的做法怎麼做
時間:2019-08-27 16:27:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 今天天氣好,艷陽高照,面團也發的飽滿蓬松,來做個可愛的花朵造型「藍姆葡萄起司牛奶花型面包」,讓心情也像花一般綻放,迎接美好的一天。 材料 高筋面粉250g 速發酵母3g 細砂糖35g 鹽1/4茶匙 起士粉1.5大匙 雞蛋1顆 牛奶100g 無鹽奶油30g 起司片2片 藍姆葡萄少許 表面塗蛋黃1顆 做法
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準備食材
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將葡萄幹先浸泡藍姆酒
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將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的面團
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然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
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一直攪拌到面團可以撐出薄膜即可
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將面團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
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在面團表面噴一些水來避免面團幹燥
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蓋上濕的綿佈
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將面團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
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發酵60分鐘至2倍大
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面團中的空氣用手壓下去擠出, 再將面團秤重每塊約90g, 切成5塊
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光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形
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蓋上濕佈松弛15分鐘
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準備起司片2片
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將起司片切成長條形
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桌上灑些高筋面粉, 表面也灑些高筋面粉
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進行整面, 先壓扁,用桿面棍搟成橢圓長形
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利用刀子切成梳子狀
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上方放起司片
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在放上藍姆葡萄
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由上方卷起 ,一邊卷一邊壓一下
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再輕輕往條狀面皮卷成柱狀形
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收口處捏緊朝下,頭尾卷起捏緊即成為花形
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表面噴些水
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起司牛奶花型面包烤盤放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
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在發好的面團表面輕輕刷上一層蛋黃液
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放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色
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烤好的面包移至鐵網架放涼
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好吃又好看的面包可以享用瞭!
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