雞絲銀針的做法怎麼做

簡介 這道菜制法簡易，適口不膩，營養豐富，富含維生素A，以及鈣、磷、鉀、鐵。 材料

雞肉240克，豆芽80克，熟火腿絲40克，熟竹筍絲40克，青辣椒1根，紹酒1茶匙，菜油480毫升（另加2湯匙），太白粉（生粉）1茶匙，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉適量，麻油適量，醃料︰，鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉、太白粉（生粉）、麻油適量

做法

1.雞肉洗凈切絲，用醃料拌醃10分鐘。鍋註入油，待油溫熱後放入雞肉炸熟。

2.青辣椒切絲待用。

3.豆芽洗凈，摘去兩端。煮鍋中註入適量水，加少許鹽煮沸。豆芽放進沸水中，汆熟盛起，瀝幹待用。

4.火腿絲、竹筍絲略汆，盛起備用。

5.油兩湯匙下鍋燒熱，放入青椒絲拌炒片刻。

6.灑入紹酒，放進各種切絲材料。加鹽、糖、胡椒粉、麻油等，旺火快速炒勻，即可上桌。