淮陽名菜——炮虎尾的做法怎麼做

簡介 “炮虎尾”，淮陽傳統名菜。兩淮長魚席中著名菜肴之一，因形似虎尾而得名。註意：鱔魚與南瓜相克，同食易中毒，可食蟹化解。 材料

黃鱔1000g，醬油20ml，米醋3ml，芝麻油10ml，胡椒鹽2g，蒜頭25g

做法

1、在鍋內加2500ml清水燒沸，一手捏住黃鱔頭部，將黃鱔尾部背部放入沸水中略燙即可撈出，剁長段。

2、取一個碗，將黃鱔整齊排列裝入碗中，入蒸鍋大火蒸15分鐘取出。

3、瀝幹碗裡的水分，再反扣入盤中，澆上醬油，醋。

4、炒鍋放大火上燒熱，加入芝麻油燒至滾沸，下蒜頭炸香，連油帶蒜一起澆在魚肉上，撒上少許胡椒鹽即可。