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香烤蔬菜湯的做法怎麼做

時間:2019-08-27 14:12:02 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 如用胡蘿卜汁取代蔬菜高湯,除瞭可以增加甜味,還可使這道湯含有豐富的β—胡蘿卜素。 材料

橄欖油1湯匙,大蒜5瓣,去皮,馬鈴薯340克,不削皮,切丁(1.5厘米見方),青甜椒2個,去籽後切塊(1.5厘米見方),幹迷迭香1/2茶匙,壓碎,黃皮夏南瓜(summersquash)1條,切半後去籽,切丁(1.5厘米見方),大紅洋蔥1個,切丁(1.5厘米見方),蔬菜高湯或胡蘿卜汁360毫升,西紅柿340克,切丁,幹龍蒿(tarragon)1茶匙,壓碎,鹽3/4茶匙

做法

1.烤箱預熱至230攝氏度。大烤盤中倒入橄欖油和大蒜,烤5分鐘。加入馬鈴薯、青甜椒和迷迭香,晃動烤盤,使蔬菜表面均勻地沾上油。烤15分鐘,至馬鈴薯開始變軟。

2.拌入夏南瓜和洋蔥,再烤15分鐘。

3.在一大鍋內混合高湯(或胡蘿卜汁)、西紅柿、龍蒿和鹽,中火煮沸。加入烤好的蔬菜。

4.烤盤內倒入240毫升水,刮起底部殘餘的焦黃部分。將烤盤內的湯汁倒入湯鍋,小火續煮2分鐘,即可上桌。

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