紅酒烤雞腿佐牛肉醬汁的做法怎麼做

簡介 用紅酒醃制雞腿排的處理方式，不僅能增加酒香與果香，紅酒酵素能讓肉質更軟嫩，跟常見的紅酒燉牛肉道理相同。 雖然是很簡單的菜～醬汁部分多花點工，還是有不錯的效果。 材料

去骨雞腿排 2-3隻，花椰菜 3-4顆，蘑菇 3-4顆，生薑末 少許，紅酒 4oz，醬油 2大匙，糖 1小匙，鹽 1小匙，迷迭香 少許，紅蔥頭 1顆，胡椒 少許，月桂葉 2片，鹽 1小匙，紅酒 1小杯，牛肉高湯 1小杯，羅勒葉 少許，洋蔥 1/4顆，奶油 少許，太白粉 1小匙

做法

1、(雞腿排的部份)將薑片磨碎、加入紅酒、醬油、糖、鹽、迷迭香等香料，醃制去骨雞腿排約4-6小時。

2、將去骨雞腿排先煎過，至表皮呈金黃色後，放入烤箱烤10-15分鐘。

3、花椰菜、磨菇切片川燙後，與雞腿排擺盤。

4、(醬汁的部份)紅蔥頭切末，加入紅酒、胡椒、月桂葉、鹽拌炒(紅酒可用醃雞腿剩下的醬汁)

5、加入牛肉高湯、鹽、羅勒葉等義大利香料，以小火續煮1.5小時。

6、加入洋蔥煮軟，再加入奶油(或以太白粉勾芡)，讓醬汁成黏稠狀，淋上雞腿排即可。