豬肝炒面的做法怎麼做

簡介 豬肝食用建議 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘； 烹調時間不能太短，大火快炒3分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好； 豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後，放置時間一長，膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後，有許多顆粒，凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後，應迅速使用調料和太白粉拌勻，並盡早下鍋。 材料 油面500g 豬肝半副 豆芽菜150g 韭菜100g 蒜頭6瓣 素蠔油1大匙 薄鹽醬油1大匙 胡椒粉適量 米酒1大匙 烏醋1小匙 香油1小匙 鹽適量 米酒1大匙 太白粉1大匙 做法

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   豬肝洗凈切片；用所有醃料與之抓醃，靜置半小時以上。

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   起一鍋熱水，放入抓醃過的豬肝，川燙約30秒。

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   撈起豬肝，立即用清水洗凈，放入冰開水中浸泡備用。

4. 
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   豆芽菜去頭尾成為銀芽。

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   起油鍋，下韭菜白、蒜末爆香。

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   下銀芽、韭菜段，翻炒均勻，盛盤備用。

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   起油鍋，將素蠔油、薄鹽醬油、米酒、砂糖、烏醋一起倒入，拌勻後再倒入豬肝，攪拌均勻。

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   下油面，炒熟。

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   下豆芽菜翻炒均勻，滴入香油，撒上胡椒粉即可盛盤完成。