bedread歡迎您
BedRead>美食>純麥芽有機芝麻糖的做法怎麼做

純麥芽有機芝麻糖的做法怎麼做

時間:2019-08-27 10:19:55 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 自己制作食品的好處,可選用自己清楚的好食材及較健康的配方,此純麥芽芝麻糖的制作,完全沒有外加砂糖。且麥芽是選用“米飴”米飴顏色較深是由小麥草和糯米制作,清淡不甜膩,入口即化,被人體分解後不容易產生酸。 一般市售做法,砂糖+水飴,所使用麥芽糖是顏色較白的“水飴”,是由樹薯與麥仔粉制作,價位較低,較難分解。 材料 有機熟黑芝麻粒250克 有機熟白芝麻粒100克 有機熟南瓜子250克 純麥芽糖400克 150克 少許 少許 日本太白粉30克 50克 做法
    • step1
    1

    【材料A】有機熟黑芝麻粒 250克、有機熟白芝麻粒100克、有機熟南瓜子250克、純麥芽糖400克、水150克、鹽少許、油少許【材料B】:日本太白粉30克、水50克

    • step2
    2

    先將烤盤紙鋪在烤盤上或是鋪在正方型的模型內備用。B料太白粉+水調均備用。將熟芝麻與南瓜子混合均勻備用。

    • step3
    3

    將麥芽糖倒入鍋中,加入150CC水及少許鹽,開大火煮滾制麥芽融化,改小火,再將調勻的太白粉水,慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌〈避免結粒的現象產生〉攪拌至太白粉水溶於麥芽糖,後轉中火繼煮5分鐘,要用木鏟不斷慢慢攪動,避免底部燒焦黏鍋底。

    • step4
    4

    當發現麥芽糖水變稠,泡泡變小,加入一匙油,煮至溫度約115度即可,轉小火或熄火。

    • step5
    5

    熄火〈或轉小火〉隨即倒入已混合的熟芝麻及南瓜子,快速攪拌均勻,移入作法2的模盤內,用飯匙撥平,壓一壓,再用搟面棍稍微搟平。

    • step6
    6

    待成型後,趁還有微溫,〈放涼太硬不好切〉,即可切割成塊狀。

    • step7
    7

    將切割好放涼的芝麻糖,裝袋放真空罐或冰箱保鮮。

閱讀全文
熱點文章更多>>