炸油角的做法怎麼做

簡介 油角的形狀像“荷包”，即錢包，包入餡料，鼓鼓的一隻，取其錢包飽脹的好兆頭。Emmm…確認過眼神，果然是我愛吃的賀年點心，連寓意都如此優秀！哈哈！ 材料 中筋面粉250g 黃油62.5g 細砂糖20g 溫水80ml 熟花生碎100g 熟白芝麻25g 細砂糖60g 做法

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   一邊攪拌面粉一邊加入黃油攪勻。

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   溫水中加入細砂糖攪拌融化。

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   面粉中慢慢加入糖水攪拌成絮狀，換手揉成團。

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   面團蓋好松弛40分鐘，取出搟成面片。

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   用杯子壓出圓面片。

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   花生炒熟去花生衣。

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   用搟面杖敲碎。

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   花生碎、熟白芝麻、細砂糖，倒入碗中攪拌均勻。

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   取圓面皮像包餃子一樣包入花生芝麻餡，封口捏出花邊。

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    炸鍋中倒油中火加熱到6成熱，放入油角炸。

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    時不時翻面，炸到兩面金黃即可撈出。

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    成品！

小訣竅

/面團/

1、配方中，水的用量是參考值，不同面粉的吸水性不同。面團的最終狀態應該是偏硬但是不幹的。

2、面團要充分靜置松弛再搟開，不然不好操作。

/油炸/

油溫要控制好，不能太高也不能太低。測試方法：取一點面團的邊角量，放入油中，面團剛開始是周圍冒小泡的且沉底的，但很快會浮起就代表油溫可以瞭。