藍莓蛋撻的做法怎麼做

簡介 藍莓有點小貴，而且沒有覺得特別的好吃，淡淡的甜，口感和外形很像我們本地的一種野果“捻子”，我覺得還沒有“捻子”好吃。逛超市偶爾而碰到，買過幾次，孩子都不太喜歡吃，幹脆用來做甜點吧，一直都很喜歡吃蛋撻，卻沒有信心去嘗試學做。所以這次做的也不是千層酥皮的蛋撻，這個外皮也是酥松的，有點類似餅幹的口感。雖然沒有千層酥皮好吃，但做起來沒有什麼技巧，非常簡單。放入蛋液和新鮮的藍莓做餡料，酥香軟嫩的，還挺好吃呢。 材料

【蛋撻皮】：低精面粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖粉30g、(可做2個4寸心形派+5個直徑8厘米派+加1個6寸心形派）

【藍莓餡料】：藍莓適量、白糖20g、蛋黃1個、淡奶油60g（或牛奶）、低筋面粉5g

【撻皮】：每個約35g，直徑8厘米小達模具4個

做法

【蛋撻皮制作】：

1.黃油從冰箱拿出放置室溫軟化，加入糖粉用手動打蛋器混合均勻；

2.分次加入一個蛋黃，充分攪拌均勻；

3.加入面粉用刮刀攪拌均勻；

4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個小時；

【藍莓餡制作】：

1.藍莓洗凈瀝去水分；

2.雞蛋打入碗中攪散，加入奶油和白糖攪拌融化；

【藍莓撻制作】：

1.從冰箱取出面團搟開成5毫米厚的大面片；

2.將面片放入派盤中，並修整掉多餘的邊緣；

3.用叉子在上面紮些孔防止烘烤餅底鼓起；

4.放一張油紙在底部，再放入烘焙石子，

5.烤箱預熱，先烘烤20分鐘後取出；

6.放入藍莓，倒入蛋奶液至9分滿，送入烤箱繼續烘烤10分鐘至蛋液凝固即可；