阿森湯（玉米酸豆湯）的做法怎麼做

簡介 酸！酸！酸！清爽過癮。 材料

酸角幹1袋(300克)，玉米2-3根，豇豆400克，圓白菜1/2隻，約300克，白蕓豆30粒，鹽1茶匙（5克），白砂糖1茶匙（5克）

做法

將幹白蕓豆浸泡在冷水中約15-20小時，至膨脹飽滿。

將玉米切成3cm長的短圓段，豇豆切成4-5cm的小段，圓白菜切成可入口大小的塊。

先大火將玉米煮15分鐘，至八成熟，撈出瀝幹水分備用。

取較大的鍋，放入玉米、酸角幹、圓白菜、豇豆和泡好的蕓豆，再加入水沒過所有食物的水，加蓋大火煮沸後改中火煮30分鐘。

離火前調入鹽和白砂糖攪勻即可。

小訣竅

酸角是一種產自東南亞的水果，晾幹可作為調味料。，在較大的超市可以買到帶殼的酸角幹（如：北京的“普爾斯馬特”）。自己制作也可以到副食商店的果脯櫃臺，買成斤的小包裝帶白糖酸角果脯。

蕓豆一般沒有新鮮的賣，可以買幹蕓豆回傢泡發再烹制。

這道湯可以熱飲，也很適合冷食。可以做好後冷藏在冰箱中，隨吃隨取。

如果用瞭帶白糖的酸角幹果脯，就不用在湯裡加白砂糖瞭。