醃虱目魚肝的做法怎麼做

簡介 這篇食譜原來的主角是雞肝，但因為這禮拜回南部，所以就以新鮮的虱目魚肝代替雞肝。 醃制過的虱目魚肝配上酸甜的醬汁，軟嫩綿細中帶點微苦，十足大人的口味!不是產地還真的很難買到新鮮的虱目魚肝呢。 材料 虱目魚魚肝150g 鹽巴一匙 米酒或清酒2大匙 白醋4大匙 柴魚高湯2大匙 醬油3大匙半 糖2大匙半 芝麻油半匙 幹辣椒1支 做法

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   將醬汁的材料(麻油除外)都放到一口小鍋子，煮沸後熄火，放涼後再加入麻油備用。

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   虱目魚肝先用清水洗2~3次去掉血水

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   將洗凈的魚肝倒入滾水中，加入鹽、米酒，等水再滾起即可熄火悶一下，撈起瀝幹水分

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   將醬汁倒入煮好的虱目魚肝浸泡一天，食用時再撈出呈盤即可