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臺灣古早炒面茶的做法怎麼做

時間:2019-08-27 08:48:36 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這是參加社區活動,社區的阿姨、阿嬤們教的,看他們講起面茶,每個都像是回到過去一般,看來這真是勾起回憶的古早美食! 材料 豬油或無鹽奶油100g(可以不加) 豬油爆香的蒜酥300g 100g 砂糖500g(不想太甜可以再減) 低(中)面粉1000g 做法
    • step1
    1

    在幹鍋中倒入面粉。

    • step2
    2

    第一個步驟就要很有耐心,然後加少許的鹽,目的要中和甜味,味道較甘甜,要把白色的面粉炒到焦黃不是那麼快的,大約要一至二個小時。(社區阿姨們因為時間限制隻有炒約一個半小時,顏色還不夠焦)

    • step3
    3

    炒好之後如果再加豬油的人請在此時加入!要炒的平均,有香味再過篩。面粉遇熱會結粒,所以不需要事先過篩,炒好再來篩比較好,這些結塊的面粉,可以回鍋中再壓炒再過篩~

    • step4
    4

    用豬油來爆香大蒜(市售大多回鍋油來炸,不太放心,所以阿姨們自己爆香),爆香後瀝幹油。

    • step5
    5

    然後把蒜壓成粉。(在傢可用調理機來打成粉)

    • step6
    6

    然後大蒜粉與面粉、砂糖混合。

    • step7
    7

    炒好的粉可以放冷凍,比較容易壞掉,吃的時候要用滾燙的熱水來沖才會有香味,至於要吃多糊就看個人喜好囉!

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