彩椒釀絞肉咖哩飯的做法怎麼做

簡介 彩椒為盅，裡面盛滿香辣的咖哩絞肉飯進烤箱略烤，彩椒的甜度烤過更加鮮明，是營養均衡的輕食餐！ 材料 彩椒2顆 番茄1顆 節瓜1條 豬絞肉0.5磅 咖哩粉適量 咖哩醬適量 紹興酒適量 橄欖油適量 辣椒1條 鹽適量 薑絲適量 蒜末適量 茉莉香米1杯 做法

1. 
   1

   蔬菜洗凈備用。

2. 
   2

   削去彩椒的頭部成為小碗狀，去除裡面的膜跟籽。削下的部分切小丁。

3. 
   3

   番茄、櫛瓜也切丁。

4. 
   4

   水煮滾，加少許鹽，將彩椒放入燙1分鐘，撈起備用。

5. 
   5

   陶鍋中放入橄欖油，薑絲、蒜末，開中火炒香。

6. 
   6

   豬絞肉先以紹興酒醃3小時。薑蒜炒香後放入絞肉同炒。

7. 
   7

   絞肉炒至變色，加入蔬菜丁拌炒。

8. 
   8

   準備好咖哩醬及咖哩粉。可依自己喜愛的口味調配。我的咖哩醬是番茄口味酸味明顯，咖哩粉則是辛香味重。

9. 
   9

   將咖哩醬及咖哩粉加入鍋中，蔬菜會出水所以不需加水。攪拌均勻。

10. 
    10

    煮滾後將火轉小，加入辣椒，蓋上鍋蓋熬煮至蔬菜縮小出水。期間可不時開蓋略微攪拌以免焦底。

11. 
    11

    約熬煮15分鐘蔬菜即融化縮小。熄火。

12. 
    12

    跟咖哩較適合的是茉莉香米。此米黏性較低，有特殊香氣。1杯香米煮成白飯，取適量白飯與咖哩拌勻，填入甜椒盅內。用錫箔紙將整顆甜椒包起入烤箱烤10分鐘。

13. 
    13

    烤好後盛盤，即可享用有飯有蔬菜的輕食餐。