★黑風料理★草莓白巧克力蛋糕的做法怎麼做

簡介 說到冬天和春天一定會想到的水果一定是草莓瞭～ 聖誕節情人節剛好都是產季，現在發雖然晚瞭，但內餡是白巧克力餡，也許挺適合白色情人節喔w 這蛋糕一定要冰過才好吃，內餡吃起來會有點像冰淇淋～ 配方部分可以做一個八吋+數個小蛋糕，如果要兩人甜蜜可以用六吋或四吋的蛋糕模做，配方部分可以自己調整一下ODO 材料 擠花帶1個 10mm圓形花嘴10mm1個 烤盤佈1~2個 八吋慕斯圈1個 慕斯塑膠片1片 蛋黃120g 細砂糖40g 低筋面粉200g 蛋白300g 細砂糖170g 糖粉適量 軟質白巧克力125g 動物性鮮奶油250g 新鮮草莓（大小一致）1箱 鏡面果膠適量 聖誕楓葉飾片適量 做法

1. 
   1

   預熱烤箱，上火200℃，下火190℃。 將蛋黃、細砂糖（40g）隔水加熱打發。 蛋白分次加入細砂糖（170g）打發，低筋面粉過篩備用。 將打發的蛋黃均勻混入打發的蛋白，加入低筋面粉混合均勻，裝入擠花帶。 將烤盤反面，鋪上烤盤佈，面糊擠斜紋，均勻撒上糖粉，進烤箱，時間15分鐘。

2. 
   2

   掉頭，調整烤箱溫度，上200℃，下火230℃，再烤15分鐘。 烤好蛋糕，換紙用慕斯圈壓出兩片圓形，幕斯圈放上底盤，塑膠片，放一片蛋糕。

3. 
   3

   軟質白巧克力和鮮奶油混勻打發成內餡，草莓洗凈去蒂頭，部分切半。 擠一圈內餡，排上對半草莓。

4. 
   4

   內部抹少許內餡，排滿整顆的草莓，再加內餡，蓋一層蛋糕，上面放裝飾即可。

5. 
   5

   表層裝飾的草莓可以擦上鏡面果膠增加光澤，也可避免水果冷藏幹掉。