土式碎肉鑲茄子的做法怎麼做

簡介 我個人覺得茄子無論煎，煮，炒，炸都好吃！茄子的營養非常好，茄子含豐富的維生素A，B1，B2,C和P，可以幫助降低血壓，防止微血管破裂，還可以降低膽固醇，茄子的龍葵素還可以抗腫瘤，對老人斑，痛風都有幫助。多吃茄子好處多多呢！今天上的這道土菜是用茄子和碎肉做的，不止賣相好看也非常好吃更是營養豐富，好友離開土耳其以後，對這道菜還念念不忘喔！我婆婆的拿手菜！ Yildiz Annenin Tarifi 材料 中型茄子4條 番茄1個 青椒1條 小型洋蔥1個 牛絞肉300克 奶油15克 鹽，黑胡椒粉，辣椒粉適量 炸油1杯 紅椒番茄醬1T 做法

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   這道菜原則上是每人一條茄子，所以根據人數準備茄子。1.茄子洗凈去蒂並把蒂頭剝幹凈，削花皮，並中間用刀劃一刀，不要劃得太深，劃到茄子中間即可，可以參考圖片。2.將茄子泡在鹽水中大約10分鐘，可以幫助去掉茄子苦澀的味道，而且茄子也不會發黑。

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   平底鍋中放入奶油，中火使之溶化，放入碎洋蔥丁爆香，然後放入牛絞肉，炒到肉變色，再放入番茄丁和青椒丁，及調味料鹽，胡椒，和辣椒粉。拌炒個3，4分鐘即可熄火一旁備用。

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   1.另外準備一個炸鍋放入炸油，開火熱油。2.將泡過鹽水的茄子，瀝幹並且用廚房紙巾一個一個的地擦幹後，放入燒熱的油鍋裡油炸至表皮有些焦黃，翻面再炸。註意火不要太大。3.炸好的茄子，從油鍋中夾出來瀝幹油，依序放在平底鍋裡，切口朝上。然後用湯匙慢慢地將切口打開成一個囊袋，

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   在每個茄子的囊袋裡用鹽罐均勻地撒一些鹽。4.將炒好的洋蔥絞肉餡用湯匙慢慢的放入茄子囊袋中如上圖。紅椒番茄糊中放入大約一杯的冷開水，用湯匙攪拌均勻。

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   將混合均勻的番茄醬，倒入放好餡料茄子的平底鍋中如圖，然後上面放上青椒絲和番茄片如圖，就可以開火，等燒開瞭以後，就關小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉至少15-30分鐘，嘗嘗味道咸淡。中間必須開蓋看看湯汁是否燒乾，酌量添加熱水。直到湯汁濃稠即可關火。

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   這道菜時常和原味意大利面一起吃如圖，所以一人一條茄子，旁邊再放上一些原味的意大利面，面上，茄子上再淋上一些番茄醬汁，真的非常下面喔！這道菜是我傢還有很多土耳其人都非常喜愛的一道土菜，喜歡的朋友可以試試看喔！