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黑糖薑戚風蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-08-26 19:34:53 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 傢裡現有的薑味黑糖塊,除瞭泡茶熱熱喝,拿來烤培戚風蛋糕風味也不錯呢~~ 材料
蛋黃 5顆,水 65g,葡萄籽油 55g,低筋面粉 80g,蛋白 5顆,薑味黑糖(先磨成粉狀) 65g
做法1、準備:8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
2、蛋黃加入葡萄籽油、水用打蛋器拌勻,再將低筋面粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
3、將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加薑味黑糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的薑味黑糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
4、取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的面糊中,拌至均勻後再將面糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻
5、再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱30min至竹簽刺入不沾黏即可
6、出爐立即架在酒瓶上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可,待涼透用扁刀脫模
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