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蘭姆葡萄核桃小餐包的做法怎麼做
時間:2019-08-26 18:46:33 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 小小的餐包好適合早晨,蘭姆葡萄略提味,加上核桃清爽的堅果香氣和口感,要抹果醬或cream cheese,豐儉尤人~ 材料
高筋面粉 520g,低筋面粉 100g,細砂糖 70g,鹽 7g,即溶酵母粉 6g,蛋 1顆,水 320g,軟化無鹽奶油 80g,蘭姆葡萄 40g,核桃 60g
做法1、將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成團
2、加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,再加入材料「C」低速攪拌均勻
3、取出面團並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕佈,直至基本發酵完成~~面團會膨脹2~3倍大,且手指沾面粉搓面團中央,其孔洞不易回彈即完成
4、桌上撒些面粉,取出面團並輕壓排氣,並分割成20份,滾圓
5、放入烤盤中,待面團膨脹2倍大,即完成最後發酵,刷上份量外的蛋液
6、放進預熱180度烤箱,烤15min
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