烙烤鮪魚尼斯沙拉的做法怎麼做

材料

水煮迷你馬鈴薯 1顆(約90g),水煮四季豆切段 30g,水煮蛋 1顆,橄欖油 1ml,鮪魚切片 70g,黑胡椒粗粒 0.5ml,鹽 0.25ml,紫洋蔥切絲 30g,黃甜椒切絲 30g,紅甜椒切絲 30g,牛番茄切丁 1顆(約120g),綜合生菜 50g,油漬鳀魚 3g,大蒜切碎 3g,初榨橄欖油 5ml,紅酒醋 15ml,醃漬橄欖 5顆(約20g),酸豆 10顆(約3g)

做法

1、水煮馬鈴薯： 水滾後計時30分鐘(煮至可以用竹筷穿透為止) → 冰鎮 → 切成等8份。

2、水煮四季豆：水滾後計時3分鐘 → 冰鎮 → 切段(5cm)。

3、水煮蛋：水滾後計時7分鐘 → 冰鎮 → 脫殼 → 切成4等份。

4、鳀魚酒醋醬：在攪拌盆裡倒入 紅酒醋(15ml)、初榨橄欖油(5ml)、大蒜壓碎(3g)、鳀魚(3g)，用湯匙將鳀魚壓碎後再放入 酸豆10顆、醃漬橄欖5顆 混合均勻。

5、將鮪魚切片刷上 橄欖油 並以黑胡椒 及 鹽 調味。

6、烙烤鍋以小火加熱，鍋熱後放入鮪魚切片，烤至魚肉周圍明顯泛灰即可翻面。

7、翻面後烤至魚肉表面全變色即可關火，先別急著起鍋，利用鍋子餘熱讓魚肉繼續熟成。

8、將 黃甜椒切絲(5mm)30g、紅甜椒切絲(5mm)30g、牛番茄切丁(1cm*1cm)30g，還有水煮冰鎮完成的 四季豆 一起放入 鳀魚酒醋醬 的攪拌盆裡混合均勻。

9、組合盛盤：綜合生菜50g→ 水煮馬鈴薯 → 混合蔬菜 → 水煮蛋→ 烙烤鮪魚。