香菇燜田雞腿的做法怎麼做

材料

主料：田雞腿300克，水發香菇200克，紹酒1湯匙，蠔油1茶匙，蛋清1個，水淀粉3湯匙，蒜末1茶匙，蔥段3個，鹽，醬油，味精各適量，胡椒粉，香油各少許。

做法

將田雞腿洗凈，瀝幹水分，用蛋清和適量水淀粉拌勻；把拌好的田雞腿放入滾水中焯一下，取出瀝幹待用；把水發香菇去蒂，切成兩半。

2、炒鍋中下適量油，將焯好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻，待其表面的水分基本收幹，撈出瀝幹待用。

3、炒鍋中留約2湯匙油，燒至溫熱時，下蒜末、蔥段炒香，放入香菇，稍微炒一下，兌入小半杯水，下田雞、紹酒、蠔油、鹽、味精、糖和醬油，燜燒；田雞腿熟後，出鍋前加入少許胡椒粉、香油，用少量水淀粉，翻炒均勻即可。

註意：沒有蠔油可不加；用新鮮的牛蛙，味道更鮮。