鹽漬豬肉炒馬鈴薯的做法怎麼做

簡介 學會鹽漬豬肉，冰箱裡就可以有一份常備的好食材，簡單料理，都可以做出飄著香氣引人胃口的一道菜。 豬肉和馬鈴薯也一直是很好互搭的絕配。 材料 鹽漬豬肉300g 帶皮馬鈴薯1大顆 帶皮大蒜2瓣 迷迭香1枝 黑胡椒適量 幹燥義大利香料適量 做法

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   鹽漬豬肉作法：五花肉（960g）洗凈拭幹後，抹上鹽1大匙（約10-11g）和糖1小匙（5g）。即鹽是肉的1%，糖是0.5%。放入夾煉袋，擠掉空氣，放入冰箱冷藏。第二天倒掉豬肉釋出的水分。這鹽漬豬肉放冰箱可以保存5-6天，滿24小時後就可開始享用。

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   取出醃瞭3天的鹽漬五花肉一塊，用水迅速沖洗後拭乾，切成小塊。馬鈴薯連皮也切成中小塊。

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   鐵鍋上油加熱，放入帶皮的大蒜引出香氣。將豬肉放入煎至每面微焦。

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   放入馬鈴薯和迷迭香，拌炒一下。

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   蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮15-20分鐘，直到馬鈴薯熟透。中間幾次掀蓋翻炒一下。讓每一面盡量可以煎到。

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   起鍋前，灑入黑胡椒和幹燥義大利香料。

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   擺盤，附上芥末醬上桌。馬鈴薯外皮酥香，吸收瞭鮮美的肉汁，內裡松軟，非常好吃。豬肉外皮焦香，內裡鹽漬過後鮮美多汁，好吃！沾上芥末醬，減掉原本就不多的油膩，風味更為豐富，沾或不沾都好吃。