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傢常蔥油餅的做法怎麼做
時間:2019-08-26 14:14:22 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 香酥可口的蔥油餅有小時候的味道,以前街角都有攤販在賣,現在自己在傢裡想吃多少就可以做多少囉!!:D 材料
中筋面粉 300g,溫水 180g,速發酵母 1/4茶匙,細砂糖 10g,鹽 1/8茶匙,麻油 適量,蔥花 100g
做法將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團,搓揉個7、8分鐘。
表面灑些水蓋上濕佈醒40分鐘
醒好的面團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
揉好的面團捏為一長條,平均切成4個小面團
每個小面團壓扁,用桿面棍慢慢桿開成為一個大薄片
在面皮上均勻灑上細鹽,白胡椒粉,再用桿面棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊
倒上1.5大匙麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
將面皮仔細往前慢慢卷起
將卷成長條的面團卷成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
吃之前將面團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
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