鴻運仔排的做法怎麼做

材料

豬仔排600克，筍幹100克，紅辣椒50克。調料蔥花10克，蔥末10克，薑片10克，蒜片10克，醬油50克，鹽、味精各3克，白糖25克，紹酒15克，高湯300克，豆豉30克，色拉油1000克。

做法

1、仔排洗凈，切成長25厘米、寬15厘米左右的塊，洗凈後放入30克醬油醃漬20分鐘備用。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入仔排小火浸炸5分鐘，取出後控油即可。

3、筍幹放入50℃的溫水中浸泡1小時，取出後洗凈，控水；紅辣椒洗凈，切成2厘米見方的丁；豆豉用刀剁碎。

4、鍋內放入色拉油15克，燒至七成熱時放入蔥末、薑片、蒜片大火煸炒出香，放入筍幹大火煸炒5分鐘，放入高湯、剩餘的醬油、白糖、紹酒大火燒開，再放入仔排小火燜20分鐘後用鹽、味精調味，出鍋裝盤。

5、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入紅辣椒丁、豆豉末翻炒出香，出鍋澆在排骨上，撒上蔥花裝飾即可。