雙色巧克力瑞士捲的做法怎麼做

簡介 蛋糕體淋醬材料：苦甜巧克力140g、奶油50g、白巧克力30g作法：1.苦甜巧克力隔水加熱至完全融化後，再加入奶油拌勻淋於捲好的瑞士捲上。2.將白巧克力隔水加熱至完全融化後裝入擠花袋，袋嘴剪一小孔劃於作法1的瑞士捲上即可。 材料

蛋150g，細砂糖150g，細砂糖270g，低筋面粉100g，發粉2g，牛奶25g，沙拉油50g，溫水80g，可可粉20g，小蘇打2g，鹽1g

做法

1.將蛋的蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。

2.將蛋黃加入細砂糖1打至發泡。

3.沙拉油分次加入作法2中拌均勻。

4.將牛奶分次加入作法3中拌均勻即成蛋黃面煳。

5.將作法1的可可粉與溫水一起拌溶後，再分別篩入低筋面粉、發粉、小蘇打粉輕輕拌勻。

6.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖1、作法5的可可一起打至濕性偏幹性發泡。

7.先取作法6蛋白煳約1/3份量與作法4的蛋黃面煳拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白煳拌勻，即成蛋糕體面煳。

8.將蛋糕體面煳倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

9.取出作法8烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後，讓蛋糕體漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起即可。