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雙色巧克力瑞士捲的做法怎麼做
時間:2019-08-26 13:22:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蛋糕體淋醬材料:苦甜巧克力140g、奶油50g、白巧克力30g作法:1.苦甜巧克力隔水加熱至完全融化後,再加入奶油拌勻淋於捲好的瑞士捲上。2.將白巧克力隔水加熱至完全融化後裝入擠花袋,袋嘴剪一小孔劃於作法1的瑞士捲上即可。 材料
蛋150g,細砂糖150g,細砂糖270g,低筋面粉100g,發粉2g,牛奶25g,沙拉油50g,溫水80g,可可粉20g,小蘇打2g,鹽1g
做法1.將蛋的蛋白、蛋黃分開裝盛;可可粉過篩備用。
2.將蛋黃加入細砂糖1打至發泡。
3.沙拉油分次加入作法2中拌均勻。
4.將牛奶分次加入作法3中拌均勻即成蛋黃面煳。
5.將作法1的可可粉與溫水一起拌溶後,再分別篩入低筋面粉、發粉、小蘇打粉輕輕拌勻。
6.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入細砂糖1、作法5的可可一起打至濕性偏幹性發泡。
7.先取作法6蛋白煳約1/3份量與作法4的蛋黃面煳拌勻後,再分次加入剩餘的蛋白煳拌勻,即成蛋糕體面煳。
8.將蛋糕體面煳倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
9.取出作法8烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後,讓蛋糕體漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
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