香辣面包蟹的做法怎麼做

材料

面包蟹：一隻（800g左右，鮮活的）、大紅椒：一個、小紅椒：8-10個、薑：5片、蔥：一根（切蔥花）、醋：1茶勺、料酒：3茶勺、50度以上白酒：4茶勺、生抽：2茶勺、花椒粒：5粒、香葉八角等大料：適量、油：30ml、熟白芝麻（裝飾）

做法

1.處理好鮮調料。

2.面包蟹肢解。面包蟹拆開比較難。可以用花枝剪從中軸線上剪開然後向兩邊搬開的。

3.沒有花枝剪可以用錘子和鑿子鑿開一條縫然後再拆。

4.把左右兩塊黃拿下來，小心盡量不要弄碎。拿掉黃之後扔掉鰓，胃和六邊形的蟹心。卸下蟹腿。

5.蟹螯反向掰開，帶出肉，扔掉空殼。蟹身沿中軸線剪開，去除蟹腸。

6.大紅椒用鹽醃制。

7.醋，料酒，白酒，醬油，半碗清水調制醬汁。

8.熱鍋冷油炒花椒大料。炒香。

9.加入薑和小辣椒炒香。

10.倒入螃蟹翻炒均勻。炒螃蟹時小心不要把蟹黃弄碎瞭。不要過度翻炒。

11.倒入醬汁拌勻，加蓋悶三分鐘。

12.開蓋加入醃制好的大紅椒。

13.紅椒炒熟，收汁即可。

14.出鍋前加蔥花。

15.裝盤，撒白芝麻，配一杯紹興。妥妥的。

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