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韓式泡菜蒸蛋的做法怎麼做
時間:2019-08-26 11:54:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 滑嫩嫩的蒸蛋,就像少女的皮膚一樣水嫩、吹彈可破;再搭上韓式泡菜的微酸辣和幹香菇的香氣及口感,真的讓人一口接著一口。 材料 雞蛋3顆 韓式泡菜100g 幹香菇2朵 青蔥1隻 高湯(或清水)適量 【蛋液:水】1:1.5 <調味料>: 鹽巴少許 麻油1茶匙 做法
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泡菜用手擠去多餘的汁液再切碎、幹香菇洗凈泡軟後切成小丁(泡香菇的水留著)、青蔥切花備用。
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雞蛋打散後,加入高湯、泡菇水和<調味料>攪拌均勻後,用細濾網過篩2~3次。(若還有白色浮沫或泡泡,就用廚房紙巾吸走)。【蛋液(也就是去殼後凈重)的重量和總水量的比例是1:1.5,例如:3顆蛋液的重量是150g,那麼總水量(高湯+調味料+泡菇水)就加入225c.c。】
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取一蒸蛋容器,先放入泡菜碎和香菇丁,再倒入過篩後的蛋液。
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蓋上蒸蛋容器的蓋子(或用盤子或烘焙紙覆蓋皆可),放入電鍋,外鍋放1杯水,電鍋的鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
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撒上蔥花,蓋鍋再燜30秒即完成。
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