地瓜鹵豬肉的做法怎麼做

簡介 地瓜的甜蜜滋味帶出醃過的豬肉咸香，非常下飯，地瓜營養十足也很適合哺乳的媽媽，我用老薑和麻油提味，就能當作坐月子菜色之一。 材料 豬排肉一大塊 地瓜一兩根 紅蘿卜一小根 大蒜三四瓣 老薑四五片 蔥花手抓一把 醬油一大匙 米酒一大匙 麻油一小匙 味霖一小匙 白胡椒粉適量 做法

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   豬肉切塊，用醬油、米酒和拍碎的大蒜醃漬半小時，地瓜削皮切塊(因為煮過會化開，要切得比豬肉更大塊一點)

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   中小火熱鍋，將麻油略略燒熱，下薑片

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   薑片周圍略略冒泡時，把地瓜下鍋，用麻油稍微煎過表面

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   地瓜表面煎至略黃之後，轉中大火，下豬肉拌炒

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   豬肉炒到表面變色時，移至湯鍋，加入紅蘿卜、一整杯冷水(或米酒)，煮開之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉二十分鐘，直到地瓜軟化(也可以一開始就用湯鍋炒啦，我煮到一半發現還要炒其他菜但炒鍋不夠所以移位)

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   開蓋，整個屋子充滿醬油與蒜頭香氣，也不會整個月子都是麻油薑味吃久很膩。起鍋前撒點蔥花與白胡椒粉，拌一拌就能上桌。

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   這樣的烹煮時間，豬肉仍帶有咬勁，但地瓜已經綿密潤口，微甜的滋味沾裹住蒜味咸香的豬肉，有瞭這盆，白飯要多煮一點。